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诗文 生煎荞麦辣酱花卷
释义
生煎荞麦辣酱花卷的做法
“花卷一般是蒸着吃的,今天换个做法,采用生煎的方式,加了荞麦面的辣酱花卷,口感松软,底部却是金黄焦脆的,一锅刚上桌就光盘了。”

食材明细

面团材料
  • 面粉 150g
  • 荞麦面 100g
  • 酵母 3g
  • 细砂糖 10g
  • 130g
  • 色拉油 10g
辅料
  • 色拉油 5g
  • 3g
  • 辣酱 1大勺
  • 熟黑芝麻 10g
  • 微辣 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤

  • 生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤:2
    2
    将所有面团材料放入厨师机中。
  • 生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤:3
    3
    启动机器揉成面团,取出揉圆。
  • 生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤:4
    4
    不需要发酵,直接擀开成长宽约40*25的长方形面片。
  • 生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤:5
    5
    先薄薄的刷一层油,然后均匀的撒盐。
  • 生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤:6
    6
    将辣酱均匀刷在面片上。
  • 生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤:7
    7
    左右分别往中间折成三折,轻轻擀一下,贴合紧一些。
  • 生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤:8
    8
    切成大约1.5厘米宽的条状。
  • 生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤:9
    9
    取一根切好的条状面团,搓成麻花状。麻花的长度和锅的宽度尽量一致。依次搓好,均匀摆放到锅内。
  • 生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤:10
    10
    盖上盖子,静置发酵半小时。
  • 生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤:11
    11
    发酵好后,从边缘位置淋入少许色拉油,小火煎至底部微微发黄。
  • 生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤:12
    12
    从边缘位置倒入半碗热水,盖上盖子,小火焖至水分变干。
  • 生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤:13
    13
    开盖,撒黑芝麻,继续煎两分钟,将底部煎至颜色金黄焦脆即可。
  • 生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤:14
    14
    成品。

小窍门

1.我用的是韩式辣椒酱,口感偏甜微辣,喜欢吃辣的话,可以换辣味重的辣椒酱。
2.我用的是九阳和可口可乐联名款的电火锅,九阳京东自营旗舰店有售。
使用的厨具:其他
所属分类: 主食   面食   家常菜   馒头花卷   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:33:58