“手扒羊肉是西北地区广为流传的宴客大菜,精选羊腩肉或带骨腿肉为原料,做法简单,先煮后蒸使肉保持不散却酥烂可口。”
食材明细
手扒羊肉的做法步骤
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2 将胡萝卜洗净去皮切滚刀块,洋葱切大块,香菜洗净,葱切段,姜切片,将花椒、草寇、干辣椒、小茴香放入料包。
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4 将蔬菜、葱姜、料包放入锅里,大火煮开转小火煮2个小时。
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6 将孜然粒放入保鲜袋里用擀面杖擀碎加入盐拌匀制成蘸料。
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小窍门
1喜食辣者在蘸料中可加入辣椒粉。
2煮汤时加入蔬菜和香料可去除羊肉的膻气,还能使羊肉带有自然的甜香。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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