“手扒羊肉是西北地区广为流传的宴客大菜，精选羊腩肉或带骨腿肉为原料，做法简单，先煮后蒸使肉保持不散却酥烂可口。”
食材明细
- 孜然 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
手扒羊肉的做法步骤
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1羊肉用冷水洗净，浸泡2小时左右。 -
2将胡萝卜洗净去皮切滚刀块，洋葱切大块，香菜洗净，葱切段，姜切片，将花椒、草寇、干辣椒、小茴香放入料包。 -
3煮锅里加冷水和羊肉大火烧开调小火，撇净浮沫。 -
4将蔬菜、葱姜、料包放入锅里，大火煮开转小火煮2个小时。 -
5将肉捞出放在盘子里，隔水蒸1个小时。 -
6将孜然粒放入保鲜袋里用擀面杖擀碎加入盐拌匀制成蘸料。 -
7将蒸好的肉切成2厘米宽的条，配上蘸料上桌即可。
小窍门
1喜食辣者在蘸料中可加入辣椒粉。
2煮汤时加入蔬菜和香料可去除羊肉的膻气，还能使羊肉带有自然的甜香。
2煮汤时加入蔬菜和香料可去除羊肉的膻气，还能使羊肉带有自然的甜香。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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