“初次尝试轻乳酪，完全照搬了君之的配方。整个过程感觉还是相当不错的，烤制也很成功，独独在脱模的时候悲催了。只因为君之的书上说非不粘模可以在模具内壁抹黄油便于脱模，于是放弃了最初垫油纸的想法。真是坑爹啊。。。。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1准备原料 -
2将奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机中 -
3打至顺滑无颗粒 -
4倒入大碗 -
5加入两个蛋黄， -
6用打蛋器搅打均匀。 -
7筛入低筋粉 -
8用橡皮刮刀翻拌均匀，放入冰箱冷藏 -
9将蛋白倒入大碗，用打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3糖 -
10打至泡沫浓稠，再加入1/3糖。 -
11打至开始出现纹路，最后1/3糖 -
12打至接近硬性发泡 -
13取出奶酪糊，挖1/3蛋白到奶酪糊里。 -
14用橡皮刮刀拌匀 -
15倒回蛋白中 -
16翻拌均匀 -
17倒入内壁抹油的模具中 -
18将模具放入烤盘，烤盘中加水至满，放入预热160度的烤箱，下层。 -
19烤约1-2小时，表面均匀上色后出炉 -
20待其自然冷却
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21待其自然冷却 -
22脱模后，放入冰箱冷藏4小时以上
小窍门
奶油奶酪、淡奶油、酸奶不必放至室温，从冰箱拿出来后，直接放进料理机搅打
固底模不建议象君之说的那样抹油，在底部垫油纸应该更便于脱模
固底模不建议象君之说的那样抹油，在底部垫油纸应该更便于脱模
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类：
烘焙