“煲仔饭源自广东广州??，是以砂锅作为器皿煮米饭??，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭??。煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区??，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样??，只不过改用黄米作原料罢了??，可见在当时是相当名贵的??。”
食材明细
- 其他 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
热气腾腾腊香味煲仔饭的做法步骤
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1取2杯大米洗净??，放入锅内备用??。 -
2加入比平时煮饭少一些的水??，盖上锅盖中小火煮制??。
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3菜头焯水备用??，调煲仔饭料汁，放入1.5勺生抽??、0.5勺老抽??、小半勺蚝油??、半勺白糖??搅拌均匀备用??。
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4米饭煮至七分熟??，用筷子插几个气孔??。
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5锅内依次放入腊肉肠??、腊鸭??、小菜头??，盖上锅盖继续焖十分钟左右??。
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6闷好后的米饭再次开盖??，打入一个鸡蛋??，盖上锅盖继续焖??。
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7在锅边缘均匀的倒入一些食用油??，这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴??。
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8最后做好后的米饭??，再倒入我们刚才准备好的料汁??搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦??！
小窍门
1、煮米饭时??不要太大，不然米饭易糊??
2、煮米饭时水不要太多??，不然米饭容易软??，而且不易起锅巴??！
3、酱汁根据米饭的比例有所增减??
4、腊味除了广式腊肠外??，还可以放其他的腊制品??，如：腊肉腊鸡腊鸭??。
2、煮米饭时水不要太多??，不然米饭容易软??，而且不易起锅巴??！
3、酱汁根据米饭的比例有所增减??
4、腊味除了广式腊肠外??，还可以放其他的腊制品??，如：腊肉腊鸡腊鸭??。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
主食
家常菜