“银耳，又叫白木耳，有菌中之冠的美称。作为食用菌家族中的一员，深受广大人民的喜爱。银耳的营养价值极高，所含的营养成分极其丰富，光氨基酸就有17种之多，而且价格亲民，是滋补的佳品。银耳的烹饪方式也有很多种，我最喜欢的就是用来煲汤或者炒制。今天就分享一道辣炒银耳给大家，别看颜色淡淡的，特别美味呦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣炒银耳的做法步骤
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1一朵银耳用清水泡发。 -
2泡好的银耳清洗干净，去掉根蒂，撕成小朵备用。
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3一块鸡胸肉切小片，加入十三香，料酒，生抽，蚝油，食盐腌制一下。
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4再加入一勺生粉抓拌均匀。
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5准备一把泡椒。
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6切成较大的斜段。
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7三根小葱清洗干净，葱白切段。
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8葱叶部分切成葱花。
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9三瓣大蒜切碎，少许青红辣椒切斜圈。
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10锅中烧油，加入鸡胸肉快速滑散。
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11炒至全部变色。
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12加入蒜粒，葱白和辣椒翻炒均匀。
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13加入泡椒炒出香气。
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14加入白木耳大火爆炒。
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15加入一勺生抽，少许鸡精调味。
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16加入葱花翻炒均匀。
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17盛盘食用。
小窍门
白木耳根部朝下更容易泡发，而且不容易弄碎，清洗的会更干净。泡椒比较咸，肉也是腌过的，所以炒至过程中就不用再加盐了。这道菜看起来清淡，但制作过程中，白木耳的纹理充分的吸收了泡椒等调味料的汤汁，味道浓郁，口感极佳，赶快试一下吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜