“夏天来了，需要减肥的小伙伴真的是太多了！今天我们就来做一款全麦吐司吧，33%的全麦含量，一样的柔软且弹性十足，简单的直接法，耗时也很短哟。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
超柔软的全麦吐司的做法步骤
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1准备好所需食材。 -
2全麦粉加入120克牛奶，拌匀后密封冷藏一小时。
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3除黄油外的其他所有材料，包括提前泡的全麦，全部加入厨师机的搅拌缸，慢速搅拌至材料均匀，然后提高速度。
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4当面团搅拌到有弹性，加入室温软化好的黄油，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜，但是不要是薄到透明的膜。
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5把面团收拢光滑，放入发酵盒，送入蒸烤箱，设置25度发酵60分钟。
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6把发酵好的面团倒出来，底部朝上，撒少许手粉排气，然后左右三折，再上下对折。
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7再次放入蒸烤箱，25度发酵30分钟。
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8取出发酵好的面团，均分成三份，滚圆，松弛25分钟。
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9松弛好的面团从中间收成橄榄形，擀开，边缘的气泡直接拍掉。
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10翻面，自上而下卷起来，收口朝下松弛20分钟。
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11松弛好后再次擀长，翻面，卷起来。
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12收口朝下放入吐司盒。
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13送入蒸烤箱，38度发酵至9-10分满。
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14最后送入预热好的烤箱，全烤模式180度烤制28~30分钟即可。
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15盖锡纸的效果。
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16不盖锡纸的效果。
小窍门
1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
2.黄油室温要软化到位，不要很硬，也不要变成液体。
2.黄油室温要软化到位，不要很硬，也不要变成液体。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
烘焙
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