“爆炒的目的就是想更多的保留菜的原汁原味,这道菜很大程度上保留了白菜的味道,虽然菜里有肉,却吃起来清淡不腻。”
食材明细
五花肉炒白菜的做法步骤
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1 原料:白菜先将菜帮切条,白菜叶我是用手撕的(叶子和菜帮要分开放),五花肉切片,木耳用水泡发后掑成小朵,蒜切碎,姜切小丁,小红椒切小段。
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2 热锅凉油,五花肉下锅煸炒,煸炒时火不要大,是为了将五花肉煸香煸出油。
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小窍门
为了让五花肉好吃,先将五花肉煸出油,煸出香味,再大火爆炒白菜,这样既可以让五花肉不腻,又可以保持白菜的鲜味。
使用的厨具:炒锅
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