“爆炒的目的就是想更多的保留菜的原汁原味，这道菜很大程度上保留了白菜的味道，虽然菜里有肉，却吃起来清淡不腻。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
五花肉炒白菜的做法步骤
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1原料：白菜先将菜帮切条，白菜叶我是用手撕的（叶子和菜帮要分开放），五花肉切片，木耳用水泡发后掑成小朵，蒜切碎，姜切小丁，小红椒切小段。 -
2热锅凉油，五花肉下锅煸炒，煸炒时火不要大，是为了将五花肉煸香煸出油。
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3五花肉煸出油后，加入料酒、生抽，翻炒五花肉。
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4加入蒜碎和姜丁，继续煸炒出香味。
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5出蒜和姜的香味后，开大火，下入白菜帮快速翻炒。
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6下入木耳，翻炒。
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7加入白菜叶，快速翻炒，加入盐和花椒粉调味。
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8最后将红椒圈下入，炒匀出锅。
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9成品。
小窍门
为了让五花肉好吃，先将五花肉煸出油，煸出香味，再大火爆炒白菜，这样既可以让五花肉不腻，又可以保持白菜的鲜味。
使用的厨具：炒锅
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