“萝卜要想做的清淡，只放盐就可以，清口腔清肠的饭前汤羹一般都是如此。
清汤素燕主要是用素清汤和萝卜丝做成。素清汤属于清热去火食疗药膳之一，此菜要求刀工精细，口味清鲜，萝卜丝形似燕窝，洁白透明。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
清汤素燕的做法步骤
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1准备原料。黄豆芽去根，香菇洗净成小朵。 -
2锅内加水烧沸，放入黄豆芽、香菇和干贝等，再一次烧开后，转小火40分钟。 -
3白萝卜切细丝。 -
4萝卜丝放淡盐水浸泡10分钟。 -
5萝卜丝捞出充分沥水，放入碗内，筛入面粉，用手轻轻抓匀，不要使劲搅拌，防止面糊不均匀。 -
6锅内烧开水，放入萝卜丝煮熟，捞出投进温开水。 -
7捞出放进碗内。 -
8熬好的素清汤放进锅内烧开。 -
9滚热的清汤倒进萝卜丝碗中。 -
10加盐，淋香油，放点枸杞和香菜叶点缀。
小窍门
面粉可用淀粉代替。
清汤中加冬菜味道更好，一直没买到，放点干贝提味。
清汤中加冬菜味道更好，一直没买到，放点干贝提味。
使用的厨具：汤锅、砂锅、蒸锅、煮锅、炒锅
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