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诗文 清淡到家的清汤素燕
释义
清淡到家的清汤素燕的做法
“萝卜要想做的清淡,只放盐就可以,清口腔清肠的饭前汤羹一般都是如此。
清汤素燕主要是用素清汤和萝卜丝做成。素清汤属于清热去火食疗药膳之一,此菜要求刀工精细,口味清鲜,萝卜丝形似燕窝,洁白透明。”

食材明细

主料
  • 白萝卜 小半个
  • 面粉 50克
辅料
  • 黄豆芽 100克
  • 鲜香菇 3朵
  • 干贝 6粒
  • 1大段
  • 1块
  • 枸杞 适量
  • 香菜 适量
配料
  • 香油 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

清汤素燕的做法步骤

  • 清淡到家的清汤素燕的做法步骤:1
    1
    准备原料。黄豆芽去根,香菇洗净成小朵。
  • 清淡到家的清汤素燕的做法步骤:2
    2
    锅内加水烧沸,放入黄豆芽、香菇和干贝等,再一次烧开后,转小火40分钟。
  • 清淡到家的清汤素燕的做法步骤:3
    3
    白萝卜切细丝。
  • 清淡到家的清汤素燕的做法步骤:4
    4
    萝卜丝放淡盐水浸泡10分钟。
  • 清淡到家的清汤素燕的做法步骤:5
    5
    萝卜丝捞出充分沥水,放入碗内,筛入面粉,用手轻轻抓匀,不要使劲搅拌,防止面糊不均匀。
  • 清淡到家的清汤素燕的做法步骤:6
    6
    锅内烧开水,放入萝卜丝煮熟,捞出投进温开水。
  • 清淡到家的清汤素燕的做法步骤:7
    7
    捞出放进碗内。
  • 清淡到家的清汤素燕的做法步骤:8
    8
    熬好的素清汤放进锅内烧开。
  • 清淡到家的清汤素燕的做法步骤:9
    9
    滚热的清汤倒进萝卜丝碗中。
  • 清淡到家的清汤素燕的做法步骤:10
    10
    加盐,淋香油,放点枸杞和香菜叶点缀。

小窍门

面粉可用淀粉代替。
清汤中加冬菜味道更好,一直没买到,放点干贝提味。
使用的厨具:汤锅、砂锅、蒸锅、煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 11:36:43