“萝卜要想做的清淡,只放盐就可以,清口腔清肠的饭前汤羹一般都是如此。
清汤素燕主要是用素清汤和萝卜丝做成。素清汤属于清热去火食疗药膳之一,此菜要求刀工精细,口味清鲜,萝卜丝形似燕窝,洁白透明。”
食材明细
清汤素燕的做法步骤
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2 锅内加水烧沸,放入黄豆芽、香菇和干贝等,再一次烧开后,转小火40分钟。
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5 萝卜丝捞出充分沥水,放入碗内,筛入面粉,用手轻轻抓匀,不要使劲搅拌,防止面糊不均匀。
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小窍门
面粉可用淀粉代替。
清汤中加冬菜味道更好,一直没买到,放点干贝提味。
使用的厨具:汤锅、砂锅、蒸锅、煮锅、炒锅
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