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诗文 【家常菜】--香辣水煮鱼
释义
【家常菜】--香辣水煮鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 1条
辅料
  • 青菜 1小把
  • 血豆腐 1块
  • 红薯 2个
  • 蘑菇 适量
配料
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量
  • 高汤 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角 1个
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

香辣水煮鱼的做法步骤

  • 【家常菜】--香辣水煮鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼洗净,将鱼头切成,鱼肉片下来,片成大薄片,用葱段,姜片,盐,白胡椒粉腌一会。
  • 【家常菜】--香辣水煮鱼的做法步骤:2
    2
    红薯切厚片,羊血切厚片,青菜摘开,蘑菇撕条。
  • 【家常菜】--香辣水煮鱼的做法步骤:3
    3
    炒锅放油,将八角,花椒,干辣椒放入,小火慢慢炒香,倒出备用。
  • 【家常菜】--香辣水煮鱼的做法步骤:4
    4
    锅里留底油,郫县豆瓣酱适量小火炒出红油,出香后倒入葱段姜片炒出香味,倒入红薯片炒2分钟,倒入高汤大火烧开。
  • 【家常菜】--香辣水煮鱼的做法步骤:5
    5
    红薯煮到8成熟,放入蘑茹,羊血,煮熟捞出,放入大碗内铺底。
  • 【家常菜】--香辣水煮鱼的做法步骤:6
    6
    在汤内放入青菜煮熟捞出。关小火,将鱼片一片一片放入,全部放完后大火烧开,不要拿勺子搅,以免鱼片煮碎。鱼片变成白色就可以捞出。
  • 【家常菜】--香辣水煮鱼的做法步骤:7
    7
    炒锅洗净,将大料油重新烧热,浇在上面,即可!

小窍门

絮叨:
1.鱼片别片的太薄,容易碎,也别太厚,不容易熟,而且大小要均匀。
2.配菜可以换成自己喜欢的任何菜。
3.鱼片变白就可以捞出,以免变老。
4.鱼头,鱼骨我没有使用,也可以炒一下放进去一起煮。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 19:22:22