诗文 | 肉末豆腐蛋羹 |
释义 |
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食材明细
肉末豆腐蛋羹的做法步骤
小窍门
1、鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可,只要充分将蛋液打散,过筛是为了使大块的蛋白过滤掉,这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞;这个方法不限于此篇食谱,蒸纯粹的蛋羹也是如此操作;
2、肉末可以适当咸一点儿,这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。
使用的厨具:蒸锅、平底锅、炒锅
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