“饺子应该是北方餐桌上最常见到的一种食物了，无论是各种大大小小的节日，还是有亲朋好友来家里做客，都会煮上一盘饺子，在所有的饺子里，我最喜欢的就是酸菜蒸饺了，每次都吃不够！自从回来妈妈家后，我的双手就解放了，今天又是坐享美食的一天呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酸菜蒸饺的做法步骤
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1一千克面粉中加入适量80度左右的热水。 -
2不烫手时活成一个面团。
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3盆底倒入一勺食用油抹匀。
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4放入面团反复揉匀。
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5盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
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6半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
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7一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
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8酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
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9加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
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10一把韭菜清洗干净控干水分。
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11切碎加入调好的馅料中。
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12搅拌均匀。
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13醒好的面切一块搓成长条。
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14揪成一个一个的小剂子，搓圆。
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15轻轻按扁。
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16擀成薄厚适中的饺子皮。
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17放入馅料，包成饺子。
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18同样的方法做好所有的。
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19均匀的饺子摆放在蒸锅中。
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20上汽后蒸8分钟即可。
小窍门
薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
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