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诗文
梅菜扣肉
释义
食材明细
主料
五花肉
600克
梅干菜
适量
姜
适量
糖
适量
辅料
料酒
适量
白酒
适量
八角
适量
香叶
适量
米酒
适量
干辣椒
几个
调料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
神级 难度
梅菜扣肉的做法步骤
1
准备好梅干菜,清洗干净。
2
泡两个小时。
3
沥干水分。
4
起锅烧油。
5
下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。
6
加八角和香叶,炒出香味,盛出待用。
7
准备好五花肉。
8
起锅烧水,五花肉煮至筷子能插入肉皮(加料酒和姜片)。
9
捞出,晾干水分,肉皮抹上白酒,晾干。
10
用牙签叉满小洞。
11
起锅烧油,油三成热时,下入煮好的肉炸香,肉皮朝下哦。
12
炸至肉皮起泡。
13
捞出,快速放入冰水中,泡一个小时(肉皮起泡的关键)。
14
捞出沥干水分。
15
切片。
16
肉皮朝下,摆入碗中,加盐、鸡精、蚝油、糖调味。
17
上面放上之前炒好的梅干菜,淋上米酒。
18
放入电高压锅中,焖炖一个半小时。
19
好了??。
20
盖上一个碗。
21
倒扣过来。
22
撒上葱花。
23
成品图。
24
成品图。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请
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更新时间:2025/6/3 22:22:08