食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1准备好梅干菜，清洗干净。 -
2泡两个小时。
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3沥干水分。
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4起锅烧油。
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5下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。
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6加八角和香叶，炒出香味，盛出待用。
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7准备好五花肉。
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8起锅烧水，五花肉煮至筷子能插入肉皮（加料酒和姜片）。
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9捞出，晾干水分，肉皮抹上白酒，晾干。
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10用牙签叉满小洞。
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11起锅烧油，油三成热时，下入煮好的肉炸香，肉皮朝下哦。
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12炸至肉皮起泡。
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13捞出，快速放入冰水中，泡一个小时（肉皮起泡的关键）。
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14捞出沥干水分。
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15切片。
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16肉皮朝下，摆入碗中，加盐、鸡精、蚝油、糖调味。
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17上面放上之前炒好的梅干菜，淋上米酒。
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18放入电高压锅中，焖炖一个半小时。
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19好了??。
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20盖上一个碗。
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21倒扣过来。
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22撒上葱花。
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23成品图。
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24成品图。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
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