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诗文 梅菜扣肉
释义
梅菜扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 600克
  • 梅干菜 适量
  • 姜 适量
  • 糖 适量
辅料
  • 料酒 适量
  • 白酒 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 米酒 适量
  • 干辣椒 几个
调料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 神级 难度

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤：1
    1
    准备好梅干菜，清洗干净。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：2
    2
    泡两个小时。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：3
    3
    沥干水分。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：4
    4
    起锅烧油。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：5
    5
    下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：6
    6
    加八角和香叶，炒出香味，盛出待用。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：7
    7
    准备好五花肉。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：8
    8
    起锅烧水，五花肉煮至筷子能插入肉皮（加料酒和姜片）。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：9
    9
    捞出，晾干水分，肉皮抹上白酒，晾干。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：10
    10
    用牙签叉满小洞。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：11
    11
    起锅烧油，油三成热时，下入煮好的肉炸香，肉皮朝下哦。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：12
    12
    炸至肉皮起泡。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：13
    13
    捞出，快速放入冰水中，泡一个小时（肉皮起泡的关键）。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：14
    14
    捞出沥干水分。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：15
    15
    切片。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：16
    16
    肉皮朝下，摆入碗中，加盐、鸡精、蚝油、糖调味。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：17
    17
    上面放上之前炒好的梅干菜，淋上米酒。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：18
    18
    放入电高压锅中，焖炖一个半小时。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：19
    19
    好了??。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：20
    20
    盖上一个碗。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：21
    21
    倒扣过来。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：22
    22
    撒上葱花。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：23
    23
    成品图。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：24
    24
    成品图。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间：2026/1/11 11:46:42