“说到腊味，美味的火腿则是最不可做过的，相比一般的腊肉，火腿腌制和发酵的时间更久，所以味道也更鲜美，用它来做腌笃鲜，真的是鲜到家啦，冬天炖上一锅，再来碗米饭，那叫一个舒服。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
腌笃鲜的做法步骤
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1新鲜的冬笋切片。 -
2淡盐水里煮7--8分钟，捞出换水浸泡半天，期间多换几次水。
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3鲜瘦肉切小块，焯水去除血沫。
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4火腿切薄片。
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5锅里放姜片，火腿片放入煎一下，煎蛋肥肉部分变得透明。
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6咸肉切片后清水浸泡冲洗几次，去除多余的盐分。
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7泡好的咸肉放入锅里煸炒。
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8咸肉和火腿片炒好后加一碗开水。
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9放入葱段和焯好的瘦肉，并放入胡椒粉。
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10放入泡发好的腐竹段和焯好的冬笋。
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11小火炖半小时。
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12离火后撒香葱碎即可。
小窍门
咸肉盐分很高，需要浸泡，否则会太咸，有咸肉和火腿的盐分，无需再放盐了。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类
家常菜