“#家常小炒#油麦菜在广东地区很受欢迎，但在我们吃的人则不太多；今儿也是一连跑了4、5家菜市场才买到；不算是很新鲜，还要3.9元一斤，比刚上市的青菜秧还贵；卖不动，所以进货的店家也少。
我家也是极少买油麦菜，觉得它和莴笋叶很相似不过口感要比莴笋叶更嫩、更脆些，且没有莴笋叶的苦涩味道；用点蒜末和蚝油炒一炒，还挺不错的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焯 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油油麦菜的做法步骤
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1准备好食材。 -
2油麦菜用水浸泡10分钟，和辣椒一起清洗干净。
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3这个油麦菜有点老且比较长，改刀切2段食用更方便；蒜头切末，红线椒切圈，备用。
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4碗中调入生抽、蚝油、白糖、生粉和少许清水，搅拌均匀备用。
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5锅中水开，放入少许食用油和盐。
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6放入油麦菜，焯烫至变色后捞出。
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7时间长短可随各人喜好，我家喜欢吃软点的，焯烫的比较熟。
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8沥干水分后摆放至盘中。
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9另起锅，烧热倒油，下入蒜末和辣椒圈，小火炒出香味。
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10把刚刚调好的酱汁，搅拌均匀倒入锅中。
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11沸腾后，再用大火煮至微微粘稠。
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12趁热淋在油麦菜上即可。
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13简单的蚝油油麦菜就做好了。
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14鲜香爽口，微辣开胃。
小窍门
1、油麦菜的焯烫时间，根据各人喜好；喜欢吃生脆口的，烫半分钟；我家喜欢吃软点的，焯烫了一分钟左右。
2、喜欢吃辣的，还可以放点干辣椒一起，味道更香。
2、喜欢吃辣的，还可以放点干辣椒一起，味道更香。
使用的厨具：炒锅
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