食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
樱桃开心果香草奶酪慕斯的做法步骤
-
1黄油软化加入砂糖打发拌入杏仁粉和低粉形成面团。 -
2面团擀成2mm左右切成5cm左右方块冰箱冷冻1个小时烤箱预热160℃烤10到12分钟放凉备用。
-
3蛋黄加糖打至发白。
-
4蛋白加糖打成蛋白霜。
-
5混合蛋黄蛋白。
-
6筛入可可粉和低粉并拌匀。
-
7倒入8寸方模170℃烤14分钟。
-
8烤好的蛋糕胚放凉后切成5㎜厚铺在磨具底部放入冰箱冷冻。
-
9阿玛蕾娜樱桃切碎和果茸转化糖一起加热至40℃左右。
-
10加入果胶和糖并继续小火煮至沸腾厚离火晾凉至室温。
-
11晾凉的果酱倒在蛋糕胚上继续冷冻。
-
12牛奶奶油煮沸后倒入打至发白的蛋黄充分混合后再倒回锅内小火煮至粘稠。
-
13离火后加入泡过的吉利丁晾至30℃。
-
14黄油混合开心果酱用打蛋器打至充分混合。
-
15加入放凉的蛋黄糊并拌匀。
-
16淡奶油打发加入并搅拌均匀。
-
17倒入果酱上层。
-
18抹平后冷冻半小时。
-
19脱模并切成16块作为内陷待用（只有这三层本身就可以作为一个慕斯甜点）。
-
20香草荚刨开刮出籽和外壳一起加入淡奶油煮沸。
-
21加入打过的蛋黄并继续煮至粘稠并加入泡好的吉利丁。
-
22马斯卡彭加利口酒充分打匀。
-
23马斯卡彭混合煮过的香草蛋黄糊。
-
24淡奶油打发并和马斯卡彭混合。
-
25模具内加入一般的马斯卡彭奶油放入切好的内陷并轻轻按压然后继续加入马斯卡彭奶油填满模具空隙。
-
26放上酥饼底封口放入冰箱冷冻。
-
27脱模后喷上白色巧克力喷砂（白巧克力和可可脂按照1:2融化混合加入脂溶性白色色粉调色降温至35℃）。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
甜品
下午茶
- 休闲小零食----葱末面饼条
- 双色馒头
- 【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面
- 减脂养生豆浆---麦芽豆浆
- 玉米饭团
- 紫薯枣泥酥
- 补充VC的营养混搭菜--苦瓜尖椒炒鸡蛋
- 又到秋天烤肉季@@自制蜜汁叉烧肉
- 醇香酒土豆酱
- 絲瓜蕃茄豆腐羹
- 家常菜肴@@菊花焖鸡肉
- 迎接中秋月饼热身@@艳丽果冻月饼
- 糖醋排骨
- 清凉系列~炎热天气解暑甜品@@水嫩嫩豆奶布丁
- 【怡汝私房宴客菜】红乳鸡翅
- 荤素搭配的焦溜肉片
- 肉片豆腐卷
- 草鱼炖豆腐
- 什锦炸酱意面
- 什锦肉丁
- 冰赤豆
- 【五谷豆浆】含钙高吸收好
- 牛排意大利面
- 经典混搭清炒三丝
- 咸肉泡菜炒豆腐
- casualty department
- casualty insurance
- casual wear
- casual work
- catalogued crossword
- catalogued crossword clue 7 letters
- catalogued def
- catalogue poetry
- cataloguer def
- cataloguer definition
- cataloguer salary
- catalpa ct charlestown ri
- catalpa leaf
- catalysis communications
- catalytic converter
- 云半阁（明·何绛）
- 云半阁（明末清初·陈恭尹）
- 云南乐（明·孙蕡）
- 云南即事（明·楼琏）
- 云南宜良九乡溶洞（当代·王引）
- 云南曲（唐·刘湾）
- 云南督署之东园亭馆花木之胜为历任所未有心（清·阮元）
- 云南老人行（宋·唐庚）
- 云南行石林（当代·傅义）
- 云南起义纪念日，依韵和邃汉室主人率成二律（清末民国初·夏子麟）
- 云南（明·史谨）
- 云卧山房为了上人赋（元末明初·刘永之）
- 云卧楼为卢宗文赋（元·凌云翰）
- 云卧（明·贝琼）
- 云卿父子有宛丘之行作二诗为饯（金·雷渊）
- 政治文化与21世纪中美日关系
- 儿童国画入门(3)
- 儿童国画入门(2)
- 资治通鉴故事全集(共4册插图版)(精)/正说中国历史系列
- 儿童国画入门(1)
- 英雄少年出太行
- 心理健康教育读本(初2上)
- 遥远的天堂
- 西方形式主义溯源
- 向守志回忆录
- 儿童国画入门(附光盘共4册)
- 信息学奥林匹克竞赛指导--图论的算法与程序设计(PASCAL版)/信息学奥林匹克竞赛指导丛书
- 英语智慧背囊(第2辑)
- 英语智慧背囊(第1辑)
- 英语智慧背囊(共2册)