“市场卖的泥鳅非常肥，个大粗壮。买到家了放清水里养几天，每天多换几次水，使泥鳅吐干净，去除异味。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
酱焖泥鳅的做法步骤
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1主要原料，鲜活泥鳅鱼。 -
2鲜活泥鳅撒盐，去除鱼头和内脏，放面粉洗净备用。
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3处理好的泥鳅沾干面粉备用。
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4切好葱姜蒜备用。
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5烧热平底锅，放少许油，放一个大料瓣，放泥鳅煎制，将泥鳅煎到两面金黄。
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6碗里放黄豆酱和甜面酱。
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7酱油，醋，料酒，盐，少许白糖，黄豆酱，甜面酱调好料汁儿备用。
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8煎好的泥鳅鱼，放葱姜蒜，倒入料汁儿，盖盖子。将泥鳅焖制入味熟透即可。
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9酱焖泥鳅。
使用的厨具：平底锅
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