食材明细
- 香辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
香辣青花蟹的做法步骤
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1买了3只生猛的青花蟹，一斤4两重。 -
2螃蟹清洗干净，去腮，胃，心脏，每个螃蟹切成4块，两个钳子摘下来用刀拍出裂缝，其他爪子剪掉爪尖。这样操作更好入味。
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3把需要材料准备齐全，葱白和葱叶分开用。
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4爆香花椒。
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5然后放入葱姜片，干辣椒段爆香。
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6螃蟹里放一勺淀粉颠匀即可。下入锅内，不要急着翻动，等变色再翻面。
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7两面都变色后顺着锅边淋入一圈米酒，调入生抽，老抽，盐，白糖，加入即将没过螃蟹的热水，中火撒上葱段搅匀盖锅盖焖煮。
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8这时候可以把洗干净的蟹壳放上面，变色后用来摆盘装饰。
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9大概煮8分钟即可，去掉蟹壳，开大火开始收汁。用10ml水加淀粉，白胡椒粉，香油调成汁勾芡，撒上香葱叶即可出锅。
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10简直好吃饭停不下来。
使用的厨具：炒锅
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