“蒜仔烧肉
红烧肉的做法和风味配搭有很多，如果您平日喜欢吃烧肉的口感和风味，就一定不能错过这道蒜仔烧肉，大量的蒜瓣先经煎炸，将蒜味带出，同时又包裹在焦香的表皮内，和切块的五花肉一同烹制时二者相互沁入，自动收汁功能将汤汁收的粘稠，味道浓缩的纯粹，蒜香肉嫩，口有余香。
主料：五花肉300克、大蒜1头（约45克）
调料：葱3段、姜4片、料酒20毫升、花椒20粒、八角1个、盐3克、冰糖10克、酱油15毫升
水量：800毫升
做法：
1.处理主料
a.五花肉切3厘米见方大块，入水汆烫3分钟；
b.大蒜去皮，入锅煎至表面微黄，蒜香味挥发出；
2.装锅启动
a.锅内放入五花肉、葱段、姜片、八角、花椒、蒜瓣；
b.放入冰糖、酱油（15毫升）、料酒（20毫升）、盐（3克）、以及水（含所有液体调味料共800毫升）；
3.出锅装盘
a.待烹饪结束时，挑出葱、姜及各调味料；
b.将锅内食材搅拌均匀盛入盘中，摆盘即可上桌。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蒜仔烧肉的做法步骤
-
1大蒜1头（约45克）。 -
2大蒜去皮，入锅煎至表面微黄，蒜香味挥发出。 -
3五花肉切3厘米见方大块，入水汆烫3分钟。 -
41.锅内放入五花肉、葱段、姜片、八角、花椒、蒜瓣；2.放入冰糖、酱油（15毫升）、料酒（20毫升）、盐（3克）、以及水（含所有液体调味料共800毫升）。 -
5盖上锅盖，按下[红烧肉]键，启动自动烹饪程序。显示加料提示时，再放入冬瓜块；盖上锅盖，继续进行自动烹饪程序这期间您就可以享受自己的时间了，您可以看电视，看书或是做其他家务，直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了 -
6出锅装盘。待烹饪结束时，挑出葱、姜及各调味料将锅内食材搅拌均匀盛入盘中，摆盘即可上桌。
小窍门
要点：
2.红烧肉汆烫时间不可过长，否则肉质生硬。
3.焯烫时，水中倒入些料酒，去腥效果更佳。
4.冰糖做出的肉色颜色更红亮，没有可用白糖替代。
风味：
a.蒜香肉嫩，色泽红润
2.红烧肉汆烫时间不可过长，否则肉质生硬。
3.焯烫时，水中倒入些料酒，去腥效果更佳。
4.冰糖做出的肉色颜色更红亮，没有可用白糖替代。
风味：
a.蒜香肉嫩，色泽红润
所属分类：
热菜