食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
拔丝香芋和山药的做法步骤
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1切块，宽油，120度小火炸3分钟，150度中火炸1分钟。炸至各面金黄。
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2千万不要糊了，也不要把表面炸的太苦太干，前期小火，后期中火。
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3砂糖倒锅底，水刚好没过全部砂糖。大火烧开，转小火。
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4泡泡变得绵密的时候，用勺背搅一下，颜色变成黄色，未变棕的时候，赶紧下锅，关火拌匀。
小窍门
糖不能熬过头，不然会粘牙。泡泡稍微有点黄就可以关火了。
使用的厨具：炒锅
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