“春天来啦，凉拌莴笋丝吃过了吗，铺上蒜茸，泼上花椒油，味道真是绝了！
莴笋是常见的根茎类蔬菜，其口感脆嫩，富含维生素C、钙等微量元素和矿物质，平时多用来炒着吃，其实凉拌着吃不但省事，更能突出其口感。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
炝拌莴笋丝的做法步骤
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1莴笋一根。 -
2调料：香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油；也可以根据口味调整用量及种类。
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3莴笋去掉顶部嫩叶另做美食，削掉外表。
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4用擦丝器擦长长的粗丝。
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5入开水锅中焯烫15秒，立即捞出。
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6冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿。
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7大蒜切碎，香菜切寸段。
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8莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中。
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9花椒入油中烧热出香味。
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10趁热泼在蒜末上。
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11撒盐和白糖，拌匀即可食用。
-
12炝拌莴笋丝，清香脆嫩，爽口又开胃！
小窍门
1、莴笋有绿芯和白芯的品种，尽量选择绿芯的，颜色翠绿而且口感脆嫩；
2、这道炝拌莴笋属于清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以换成香辣和酸辣口的；
3、莴笋丝不要焯烫太久，入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水，这样才能保持清脆口感。
2、这道炝拌莴笋属于清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以换成香辣和酸辣口的；
3、莴笋丝不要焯烫太久，入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水，这样才能保持清脆口感。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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