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诗文 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包
释义
膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法
“越嚼越香的多谷面包,浓郁的麦香味道,低卡低热量,饱腹感极强,因此受到许多健身达人的追捧,吃货们再也不用担心发胖啦!”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 270g
辅料
  • 黑麦粉 30g
  • 180g
  • 淡奶油 40g
  • 4g
  • 酵母 4g
  • 黄油 25g
  • 杂粮粒 70g
调料
  • 细砂糖 30g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

多谷黑麦面包的做法步骤

  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:1
    1
    汤种部分黑麦粉和水放入奶锅,边加热边搅拌,出现明显纹路即可,晾凉后冷藏2个小时备用。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:2
    2
    将主面团部分除黄油外的材料放入厨师机?,汤种也放进去。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:3
    3
    搅拌。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀后调至4档。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:5
    5
    搅拌至扩展状态。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:6
    6
    加入室温软化的黄油。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:7
    7
    继续搅拌至完全扩展状态。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:8
    8
    把50克杂粮粒倒进去。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:9
    9
    低速拌匀即可。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:10
    10
    面团取出滚圆进行一次发酵,发酵半个小时。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:11
    11
    平均分成三份滚圆。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:12
    12
    松驰15分钟。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:13
    13
    取一个面团擀成椭圆形。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:14
    14
    翻面、横过来,底部用手指扒开成八爪鱼状。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:15
    15
    从上向下卷成橄榄形。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:16
    16
    准备好杂粮。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:17
    17
    把杂粮粒倒在盘子里,面包坯表面喷水,在盘子里滚上杂粮粒,发酵至两倍大。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:18
    18
    送入预热好的烤箱190度烤25分钟左右。
  • 膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤:19
    19
    出炉即可。

小窍门

1、烤箱温度时间仅供参考;
2、文中使用的厨师机为柏翠Q7专业厨师机;
3、文章出自@非儿。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/18 13:34:56