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诗文 鲜奶全麦蹄铁包
释义
鲜奶全麦蹄铁包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 300g
  • 全麦粉 40g
  • 牛奶 200ml
  • 黄油 30g
辅料
  • 蛋液 适量
配料
  • 糖 10g
  • 盐 8g
  • 酵母 10g
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

鲜奶全麦蹄铁包的做法步骤

  • 鲜奶全麦蹄铁包的做法步骤：1
    1
    除黄油外所有材料用面包机低速和面8分钟，加入黄油用低速搅匀，高速和面约30分钟至完全扩展。
  • 鲜奶全麦蹄铁包的做法步骤：2
    2
    盖保鲜膜发酵1小时，待面团发酵至原来的二倍大，手指按压小坑不会反弹，即完成第一次发酵。
  • 鲜奶全麦蹄铁包的做法步骤：3
    3
    案板撒少许面粉，取出面团，分割成每个50g的小面团，共12个，盖上布静置松弛15分钟。（此处展示6个，烤箱有限，一盘出6个）
  • 鲜奶全麦蹄铁包的做法步骤：4
    4
    将静置的面团用手掌压扁，擀成三角形，用手进一步拉伸，使面团成为约15厘米左右的三角形。
  • 鲜奶全麦蹄铁包的做法步骤：5
    5
    从上向下卷起面团，用手压紧收口，双手将面团滚成长约20厘米的长条，封口向下弯成马蹄铁状。
  • 鲜奶全麦蹄铁包的做法步骤：6
    6
    烤箱中放一碗热水，进行二次发酵，约1小时。（为防止表面风干，最好盖上布）
  • 鲜奶全麦蹄铁包的做法步骤：7
    7
    面团发酵至原来二倍大，取出，表面刷均匀刷上蛋液。
  • 鲜奶全麦蹄铁包的做法步骤：8
    8
    烤箱预热至200度，底部放一小碟水，烤制约17~20分钟即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 糕点   烘焙   小吃   自制食材  
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更新时间：2025/12/23 9:32:30