“黄瓜鱼肉嫩刺少，平常都是做清蒸。今天买的这个比较小，用油炸的酥酥的，鱼骨头都能吃干净。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酥炸小黄鱼的做法步骤
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1买回来的小黄鱼刮干净鱼鳞，去掉头和内脏，加盐、料酒、白胡椒粉、生姜丝腌制一个小时入味。 -
2把腌鱼的水倒掉，加玉米淀粉，把每只鱼都均匀的裹上淀粉，抖掉多余的粉。
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3因为家里炸鱼的油从来不第二次利用，所以我倒的油比较少，尽量减少浪费。起锅烧油，用干净筷子插到锅里，有密集小泡泡冒上来就可以炸鱼了。
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4把鱼一只只放到锅里，轻轻拨动，避免粘连。
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5炸到这样微微发黄，有酥酥的声音就可以了。
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6全部炸完捞出来，等油温升高再复炸一次，这样会更酥。
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7第二次炸好捞到铺了吸油纸的盘子里，吸掉多余的油。
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8装盘，撒上一点椒盐，又香又酥的小黄鱼就炸好啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜