“初识蕨粉时并没有被它吸引，反倒因为它黑乎乎的外貌而心生嫌弃，心想这是没做好的红薯粉条吧？没想到尝了一口，滑溜溜、软弹弹，比红薯粉条更筋道，于是抑制不住对它的喜爱，所以又点了一份。
今儿我就把常吃的这个口味跟大家分享一下，如果你也有好吃的蕨粉做法，可在评论区留言分享一下噢！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌酸辣蕨粉的做法步骤
-
1材料大合影：干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜；配料不限这些，可根据口味调整；比如不能吃辣的可将青红辣椒去掉，换成洋葱丝、芹菜丝、胡萝卜丝等。 -
2干蕨粉入开水锅煮5分钟后，转小火。
-
3关火后，泡在热汤里，直到蕨粉柔软且无硬芯。
-
4蕨粉入凉水盆里，冲洗两次，使蕨粉“透心凉”，吃起来爽口又柔软，比放冰箱冷藏口感更佳；因为放冰箱冷藏会让蕨粉老化速度加快而变硬失去弹性。
-
5青红辣椒切圈，香菜切段，小葱切细圈，大蒜切末。
-
6将配菜全部入大碗中，加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油，拌匀；调料可多放一些，蕨粉吸足料汁才更入味、爽口。
-
7将蕨粉捞出控水，与辣椒调料同拌，久泡而不糟烂，口感微弹还不断。
-
8凉拌酸辣蕨粉，软弹开胃又爽口！
小窍门
1、蕨粉可在超市买到，调料可随口味调整，个人认为还是以酸辣口最佳，且料汁要多一些；
2、用同样的调味方法可将蕨粉换成土豆粉、红薯宽粉。
2、用同样的调味方法可将蕨粉换成土豆粉、红薯宽粉。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
中式宴请
夏季食谱