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诗文
油焖春笋
释义
食材明细
主料
春笋
500g
调料
食用油
1大勺
食盐
适量
辣椒油
1匙
陈醋
少许
鸡精
少许
酸辣 口味
焖 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
油焖春笋的做法步骤
1
老公买了一只很大的竹笋,怕这么大的笋是老笋,所以觉得做油焖笋。上半部分嫩的留着炒肉或是来个腌笃鲜。
2
将笋根有些老边削掉,洗净切厚片。
3
热锅热油下入入笋片。
4
翻炒一分钟左右后加入食盐。
5
煸炒至笋片表面微微焦黄。
6
加一匙辣椒油。
7
继续煸炒均匀,油要多放一点,要让每一片笋片都充分黏上油,煎出来油楞楞的。
8
焖一会就煸炒几下,如此重复几次后,笋片变疲软,颜色也开始变深,这时浇一勺陈醋,快速翻炒均匀。
9
出锅前再加少许鸡精翻炒均匀即可。
10
全程不要加水,就是用油焖炒熟。
11
这个笋根其实老点的更甜,更有嚼劲。加了醋后可以去除笋的涩味,让笋片变得更加脆甜。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 春季食谱
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更新时间:2025/3/15 11:44:25