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诗文 凉拌麻辣鸡
释义
凉拌麻辣鸡的做法

食材明细

主料
  • 鸡腿肉 适量
辅料
  • 香菜 适量
  • 葱花 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 芝麻油 适量
  • 红油辣椒 适量
  • 花椒粉 适量
  • 花椒油 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

凉拌麻辣鸡的做法步骤

  • 凉拌麻辣鸡的做法步骤:1
    1
    凉拌麻辣鸡的做法:1.将鸡腿肉洗净滤干,将锅内烧开水后,把洗好的鸡肉放进沸水里煮10-15分钟,然后关火闷10分钟后捞处放入冷水中泡10分钟,一定要是冷水哦。2.将冷水泡过的鸡腿斩切成小块,放入漏勺里待水滴干片刻。3.将新鲜的香菜,葱切段;将大蒜和少许姜切碎备用。4.把干辣椒面,一定要用生的辣椒面(没有炒过的辣椒)倒入碗里,加入熟的白芝麻,少许盐,花椒粉,和辣椒面搅拌均匀。5.再将锅内倒入橄榄油或者菜油都行,放入生花生米(一定是冷油下锅哦),待花生米炸到颜色有点微黄后关火,捞出已经炸好的花生米捣碎。将捣碎好的花生米放入刚刚的辣椒面里搅拌均匀。
  • 凉拌麻辣鸡的做法步骤:2
    2
    6.锅内再次倒油,油温要自己掌握,到7-8成热的时候,关火,然后把油倒入刚刚的辣椒面里,不停的搅拌至受热均匀即可。
  • 凉拌麻辣鸡的做法步骤:3
    3
    7.然后把滴干水的鸡腿肉放入大碗里,加入刚切好的大蒜,葱姜和香菜,然后加花椒粉,少许盐,李锦记的鲜味生抽酱油,醋,芝麻油,如有花椒油可以加点花椒油。然后将刚才炼制好的油辣椒拌入。拌均匀就完成了。当然最后得放入盘子里才会美观。。。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜  
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更新时间:2025/3/10 13:01:53