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诗文 酿豆腐
释义
酿豆腐的做法

食材明细

主料
  • 老豆腐 250g
  • 五花肉肉末 100g
辅料
  • 姜 少许
  • 蒜苗 少许
调料
  • 盐 少许
  • 糖 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 生抽 少许
  • 淀粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烩 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酿豆腐的做法步骤

  • 酿豆腐的做法步骤：1
    1
    100g五花肉肉沫放入大碗中，加入：少许姜沫、蒜苗切丝、盐、糖、、生抽、胡椒粉、淀粉。
  • 酿豆腐的做法步骤：2
    2
    抓拌均匀。
  • 酿豆腐的做法步骤：3
    3
    一大块老豆腐，切成8块，用小勺在豆腐中间挖一个窝。
  • 酿豆腐的做法步骤：4
    4
    像这样的窝。
  • 酿豆腐的做法步骤：5
    5
    挖出来的豆腐放入肉沫的大碗中，和肉沫抓拌均匀。
  • 酿豆腐的做法步骤：6
    6
    像这样的，非常均匀的豆腐肉末。
  • 酿豆腐的做法步骤：7
    7
    在每个窝中涂抹均匀淀粉（为了肉沫更好的黏住豆腐块）。
  • 酿豆腐的做法步骤：8
    8
    抓起一小块肉沫，团成小球，塞在窝里，用手轻轻按压一下。
  • 酿豆腐的做法步骤：9
    9
    用一个碗，倒入1/3碗清水、一大勺生抽、少许糖、盐、胡椒粉，一点淀粉，搅拌至糖、盐融化。
  • 酿豆腐的做法步骤：10
    10
    起锅烧油，把豆腐块（填肉沫那面朝下）放入锅中，中火慢慢煎。
  • 酿豆腐的做法步骤：11
    11
    煎至肉末金黄，翻面，再中火慢慢煎。
  • 酿豆腐的做法步骤：12
    12
    煎至底部也金黄。
  • 酿豆腐的做法步骤：13
    13
    倒入刚才调好的碗汁。
  • 酿豆腐的做法步骤：14
    14
    中火煨3~5分钟，让豆腐块入味，上色。
  • 酿豆腐的做法步骤：15
    15
    摆盘，再淋一点酱汁，撒上一点点葱花，即可上菜啦！
  • 酿豆腐的做法步骤：16
    16
    咸香的酿豆腐，太下饭啦！

小窍门

一定要老豆腐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  
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更新时间：2026/5/12 5:24:42