食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酿豆腐的做法步骤
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1100g五花肉肉沫放入大碗中，加入：少许姜沫、蒜苗切丝、盐、糖、、生抽、胡椒粉、淀粉。 -
2抓拌均匀。
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3一大块老豆腐，切成8块，用小勺在豆腐中间挖一个窝。
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4像这样的窝。
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5挖出来的豆腐放入肉沫的大碗中，和肉沫抓拌均匀。
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6像这样的，非常均匀的豆腐肉末。
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7在每个窝中涂抹均匀淀粉（为了肉沫更好的黏住豆腐块）。
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8抓起一小块肉沫，团成小球，塞在窝里，用手轻轻按压一下。
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9用一个碗，倒入1/3碗清水、一大勺生抽、少许糖、盐、胡椒粉，一点淀粉，搅拌至糖、盐融化。
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10起锅烧油，把豆腐块（填肉沫那面朝下）放入锅中，中火慢慢煎。
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11煎至肉末金黄，翻面，再中火慢慢煎。
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12煎至底部也金黄。
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13倒入刚才调好的碗汁。
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14中火煨3~5分钟，让豆腐块入味，上色。
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15摆盘，再淋一点酱汁，撒上一点点葱花，即可上菜啦！
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16咸香的酿豆腐，太下饭啦！
小窍门
一定要老豆腐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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