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诗文
贝果
释义
食材明细
主料
高筋面粉
350克
低筋面粉
150克
干酵母
5克
白糖
20克
水
320克
装饰糖水
水
2000克
麦芽糖
5克
调料
盐
5克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
贝果的做法步骤
1
将干性和湿性材料倒入厨师机,一起搅拌。搅拌至面团表面光滑有弹性。
2
能轻松拉出膜来。
3
然后揉成光滑面团。盖上湿布室温下醒发10分钟。
4
将面团分割成70克一个。
5
滚圆,松弛30分钟。
6
将面团搓成长条形。
7
然后擀成鸭舌状。
8
将面团对折起来。
9
再接成圆圈形,圆圈接口处捏紧,搓光滑。
10
烤盘铺蛋糕纸,放入烤盘。
11
以温度30度,湿度75%,发酵至40分钟。
12
做了两盘。
13
成品12个。
14
将装饰糖水烧开,将面团放入水中,每个面团烫20秒。
15
然后捞出,沥干水分。
16
放入烤箱,以上火200度,下火200度,烘烤18分钟即可。
17
冷切出炉。
18
成品图,12个。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2024/10/19 3:23:25