“素炒玉子豆腐，口感嫩滑，清淡不腻，新春宴客菜，用它来招待客人，比大鱼大肉都好吃，我家小朋友超喜欢。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
素炒玉子豆腐的做法步骤
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1准备食材，胡萝卜去皮洗净切片；西兰花在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净，掰成小朵。 -
2锅中加入适量的水烧开，加少许盐滴几滴食用油，下入清洗干净的西兰花和胡萝卜片焯水1分钟，捞出过冷水，控净水分。
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3鸡蛋打散，少许加点料酒去腥味，搅拌均匀，锅中加入适量的油，7成热下入蛋液煎成鸡蛋饼，取出稍凉。
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4玉子豆腐整根从中间切开，倒出玉子豆腐，冷水清洗一下，然后切片。准备一点玉米淀粉。
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5锅底留油，将玉子豆腐片裹上一层玉米淀粉，放入锅中，小火煎，两面煎至金黄即可，动作放轻一点，玉子豆腐很鲜嫩，易碎，碎了就不好看啦。
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6所有的食材准备好，煎熟的鸡蛋切成菱形块。
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7炒锅加入适量的油，爆香葱花，加入所有的食材翻炒，动作还是要轻一点，别把豆腐碰碎。
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8加入少许盐、原汁酱油调味，喜欢的可以加一点鸡粉，还可以勾个芡汁，随个人喜欢的口感操作。
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9出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜