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诗文
法国牛奶面包
释义
食材明细
主料
面包粉
400克
低粉
100克
白糖
30克
干酵母
5克
牛奶
280克
鸡蛋
50克(约一个)
黄油
20克
盐
8克
馅料
蔓越莓干
适量
表面装饰
低粉
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
法国牛奶面包的做法步骤
1
所有材料放入厨师机内。启动搅拌程序然后搅拌10分钟。
2
也可以手揉。能轻松拉出膜即可。
3
然后整理成面团。放入不锈钢碗里。
4
盖上湿布,发酵至两倍大,如图所示。冬天需要将碗座入温水上面,也可以放入烤箱,烤箱最后一层放一盆开水,然后关上烤箱门,以室内温度30度,进行发酵,这样约50分钟就可以发酵至两倍大了。
5
将面团分割成85克/个,滚圆,盖上湿布,松弛30分钟。
6
将面团擀开,放入蔓越莓。蔓越莓提前浸泡切碎。
7
然后将面皮捏成三角形。记住接口捏紧。
8
放入烤盘,以温度30度,湿度75%,发酵至55分钟。发酵好的面包胚,均匀撒一层面粉,在表面划上几刀。
9
最后调烤箱温度,和时间,烤箱上火180度,下火185度烘烤25分钟。每家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样哦。不宜温度太高也不宜温度太低。
10
出炉,即可。看着不错吧!
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/10 20:24:58