“老爸过生日，作为女儿，亲手为他做晚餐，做蛋糕，一家人团团圆圆热热闹闹最开心。老人过生日好喜庆，红红火火的颜色他们最喜欢。因为老爸很喜欢养花，所以红梅贺寿最适合他了，没有复杂的装饰，一个寿字代表了一切，我对爸爸的祝福，希望他身体健康，福如东海，寿比南山！
以下配方中，主料为巧克力戚风的食材，可以做两个六寸的蛋糕，辅料为此蛋糕的抹面及装饰用，为一个蛋糕的量。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红梅贺寿的做法步骤
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1蛋黄加2勺糖粉搅拌均匀 -
2加入色拉油和水搅拌均匀
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3加入混合过筛的可可粉+低粉搅拌均匀
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4蛋白分两次加入糖粉，打至硬性发泡状，如图提起打蛋器有直立的尖角形成
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5取大约三份之一的蛋白霜和巧克力面糊切拌均匀
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6然后再将剩余的蛋白霜倒入，完全切拌均匀
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7倒入六寸模具，以上配方可以烤2个150度烘焙1小时
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8将烤好的蛋糕取出，切片
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9淡奶油+糖粉打发
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10一层蛋糕坯一层淡奶油
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11直至将四周抹平
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12用剩余的淡奶油调色，顶部写寿字
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13用巧克力画出树的形状，并且进行最后装饰
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14成品图
小窍门
在制作巧克力戚风的时候，蛋白一定要打发到位，就是硬性发泡状，如果打发不到位，在与巧克力面糊切拌的时候非常容易消泡，拌蛋糕糊的时候不能画圈拌，而是切拌，就是用刮刀挑起蛋糕糊由2点位置拌向7点位置，手上动作要轻柔，拌好的蛋糕糊立刻送入烤箱，中途不可打开烤箱门，因为烘焙中的蛋糕突然遇冷，成品一定会回缩的
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙