“新鲜的小黄瓜大量上市了，我们可以选择一些小一点的嫩黄瓜，做成小咸菜，酱香浓郁，滋味醇厚，微辣中带有一丝鲜咸！喝粥下饭都是极好的爽口小菜！”
食材明细
- 微辣 口味
- 腌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酱香小黄瓜的做法步骤
-
1鲜嫩小黄瓜500g -
2姜、蒜切片备用 -
3洗净黄瓜备用 -
4黄瓜顺长切开 -
5再把两瓣切开，一根黄瓜均分四条 -
6把所有黄瓜都切成条备用 -
7烧一锅开水，放少量盐、倒入几滴食用油，这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿，水开，把黄瓜条分次放入开水中焯烫一下 -
8所有黄瓜条焯烫完备用 -
9重新做锅，放油改小火，放入花椒、八角、干辣椒煸出香味 -
10再放入姜片、蒜片煸炒出香味 -
11倒入酱油，酱油的用量以抹过黄瓜为准 -
12再放入香叶、白芷、丁香 -
13把酱油烧开，小火熬煮10分钟左右，放凉 -
14把焯烫好的黄瓜条放入腌泡盒内 -
15倒入放凉了的熬煮好的酱汤 -
16让黄瓜条都浸泡在酱汤内，盖保鲜盒盖，入冰箱冷藏即可，腌泡2、3个小时就可食用。隔夜滋味更浓郁、酱香！ -
17装盘上桌开吃喽
小窍门
颦儿物语：
1.酱油可以多准备下一点，防止腌泡不过来小黄瓜
2.焯烫黄瓜的开水中放一点盐和几滴食用油，可以让黄瓜保持脆嫩碧绿
3.所有的香料可以在菜场或超市卖调料处一次购全
4.在取食泡好的黄瓜条时，要用干燥干净的筷子夹取，以防止酱汤变质
1.酱油可以多准备下一点，防止腌泡不过来小黄瓜
2.焯烫黄瓜的开水中放一点盐和几滴食用油，可以让黄瓜保持脆嫩碧绿
3.所有的香料可以在菜场或超市卖调料处一次购全
4.在取食泡好的黄瓜条时，要用干燥干净的筷子夹取，以防止酱汤变质
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜