“这是本厨几个月前给家人做的第四个生日蛋糕，强大图文记录全过程，从打发蛋清，到烘烤蛋糕，再到打发奶油、蛋糕裱花，超级详细噢，害得我整理了好几天呢。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
生日蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以 -
2蛋黄搅匀，加入色拉油、牛奶，让三者充分融合 -
3先筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉 -
4用橡皮铲充分搅拌，再分两次拌入全部面粉 -
5蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量三分之一的白糖，打发至初步发泡 -
6再放入其余一半的白糖，继续打发至蛋清类似奶油状的质感 -
7再放入其余一半的白糖，继续打发 -
8最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立 -
9取一小部分即约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀 -
10之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中 -
11将混合物全部充分拌匀 -
12蛋糕模具四周抹层食用油，倒入蛋糊，也可垫油纸，易脱模 -
13烤箱提前预热3、5分钟，上下各160度，开热风，烤约40分钟 -
14我这个蛋糕胚做了两次，第一次用6吋蛋糕模烤的，着急了点，半个小时就关火了，没熟透，于是改用这个一次性的锡纸模（接近8吋）又搞了一个，这个锡纸模就不用刷油 -
15烤好后倒扣脱模 -
16准备水果：猕猴桃、金桔、圣女果切片，火龙果切小丁 -
17将蛋糕胚从中间一分为二 -
18高脚盘垫上蛋糕纸，放在转盘上 -
19盆中放冰水，就是凉水中加几块冰 -
20将盛奶油的盆坐在冰水盆中 -
21加入适量白糖，用打蛋器打发 -
22打发至膨胀。 -
23将一片蛋糕放在高脚盘上，抹一层奶油 -
24洒上火龙果丁 -
25盖上另一片 -
26再舀出一大勺的奶油，置于蛋糕上部，转动转盘的同时，用奶油刀修成蒙古包状 -
27再继续转动，同时用奶油刀下压这个“蒙古包”，直至均匀覆盖整个蛋糕胚 -
28裱花袋剪小口，放入裱花嘴 -
29然后把袋架在杯子上，盛入奶油 -
30取下后将奶油慢慢充满裱花嘴 -
31用裱花袋在蛋糕顶部挤上一圈奶油花 -
32再放一层猕猴桃片，金桔点缀四周 -
33将圣女果摆在里面一圈，中间挤上奶油 -
34最后在蛋糕底部和四周装饰一圈奶油 -
35生日蛋糕就OK啦！ -
36我这个因为是在家用膳，直接放高脚盘（带罩）了，宜家的； -
37如果生日蛋糕要带走吃，就准备一个盒子，制作时，把纸托（垫上蛋糕纸）放在转盘上
小窍门
1、自制生日蛋糕的奶油当然要天然的啦，即动物的，并且要选塑形效果好的，总统、铁塔、蓝风车等牌子都还可以，其他如欧德宝不太适合裱花；
2、打发奶油时室温不能太高，否则影响定型。冬天没有暖气的厨房很合适，夏天最好有空调。
3、这个原料的量介于6吋和8吋蛋糕模之间，用哪个都可以；
4、水果用草莓更出彩，这个蛋糕还是冬天做的，草莓不好买到，也贵呵呵。
5、制作生日蛋糕的基础工具：打蛋器、奶油刀、裱花嘴和裱花袋，至于转盘没有也可以。
2、打发奶油时室温不能太高，否则影响定型。冬天没有暖气的厨房很合适，夏天最好有空调。
3、这个原料的量介于6吋和8吋蛋糕模之间，用哪个都可以；
4、水果用草莓更出彩，这个蛋糕还是冬天做的，草莓不好买到，也贵呵呵。
5、制作生日蛋糕的基础工具：打蛋器、奶油刀、裱花嘴和裱花袋，至于转盘没有也可以。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙