“不喜欢吃五花肉，用了牛里脊做粉蒸肉，口感棒棒的。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
粉蒸牛肉的做法步骤
-
1，牛里脊一块，蒸肉米粉，土豆，提前浸泡一小碗葱姜水。 -
2牛里脊肉清洗干净，切成片状。
-
3放入盆中，用清水浸泡15分钟。
-
4另起锅，锅中放入适量的油，放入1勺豆瓣酱，炒出红油盛出来。
-
5淘洗几遍捏出血水，放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，分2-3次加入葱姜水，朝着一个方向搅拌，让牛肉吸满葱姜水，这是粉蒸肉肉嫩的小秘诀。
-
6把炒好的豆瓣红油放入牛肉中，加蒸肉米粉，适量的老抽调色，搅拌均匀。
-
7如果米粉有点干可以再加一些葱姜水抓拌，如图，带一点湿润的状态是最好的。
-
8耐高温陶瓷盒中放入土豆块铺在最下层。
-
9把牛肉一个个铺在上面（注意不要压牛肉，蒸的时候给米粉留空隙口感好）顺其自然的放。
-
10水开后蒸一个小时。
-
11粉蒸小牛肉制作完成，先尝了一口，这味道把自己都惊艳到了，绝对不输大饭店。
-
12土豆软糯，牛肉香而软烂，带着米香，透着微微辣，配米饭绝对下饭。
小窍门
粉蒸牛肉建议选择带一点肥的牛里脊，充分的加入葱姜水，让肉吸满汁水是蒸出来肉嫩的关键，不柴不干很入味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐
晚餐