“油泼鱼鲜香嫩”
食材明细
- 微辣 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
油泼鲤鱼的做法步骤
-
1鲤鱼打理好洗净，去鱼线，肚内洗干净 -
2鱼片成鱼片 -
3鱼骨鱼片分开 -
4分成小块后清水冲洗干净，注意内膛如果有黑膜一定清洗干净 -
5鱼片放入料酒，淀粉，胡椒粉，花椒，姜蒜片，十三香粉少许和一个鸡蛋清码味半小时 -
6大葱洗净备用 -
7小米椒洗净备用 -
8大葱切丝，小米椒切丝，姜蒜剁碎 -
9锅内放清水，大葱，姜片烧开 -
10依次下入鱼头，鱼排和鱼片焯水。控制好火候，鱼片最先熟，刚熟就及时捞出，以保证鱼的鲜嫩。 -
11焯水好了沥水装盘 -
12炒锅烧干下食用油烧熟 -
138成油温时依次放入碎姜蒜，小米椒丝，葱丝翻炒。放入食盐适量，白糖提鲜，适量味精（我一般不用），醋少许（根据个人口味选择） -
14趁热把炒好的料泼在鱼片上，整形摆盘，OK啦！！！ -
15哈哈爽
使用的厨具：炒锅
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