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诗文 油泼鲤鱼
释义
油泼鲤鱼的做法
“油泼鱼鲜香嫩”

食材明细

主料
  • 鲤鱼 1000g
辅料
  • 大葱 适量
  • 小米椒 适量
配料
  • 盐 适量
  • 胡椒 适量
  • 淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 花椒 适量
  • 十三香粉 适量
  • 微辣 口味
  • 技巧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

油泼鲤鱼的做法步骤

  • 油泼鲤鱼的做法步骤：1
    1
    鲤鱼打理好洗净，去鱼线，肚内洗干净
  • 油泼鲤鱼的做法步骤：2
    2
    鱼片成鱼片
  • 油泼鲤鱼的做法步骤：3
    3
    鱼骨鱼片分开
  • 油泼鲤鱼的做法步骤：4
    4
    分成小块后清水冲洗干净，注意内膛如果有黑膜一定清洗干净
  • 油泼鲤鱼的做法步骤：5
    5
    鱼片放入料酒，淀粉，胡椒粉，花椒，姜蒜片，十三香粉少许和一个鸡蛋清码味半小时
  • 油泼鲤鱼的做法步骤：6
    6
    大葱洗净备用
  • 油泼鲤鱼的做法步骤：7
    7
    小米椒洗净备用
  • 油泼鲤鱼的做法步骤：8
    8
    大葱切丝，小米椒切丝，姜蒜剁碎
  • 油泼鲤鱼的做法步骤：9
    9
    锅内放清水，大葱，姜片烧开
  • 油泼鲤鱼的做法步骤：10
    10
    依次下入鱼头，鱼排和鱼片焯水。控制好火候，鱼片最先熟，刚熟就及时捞出，以保证鱼的鲜嫩。
  • 油泼鲤鱼的做法步骤：11
    11
    焯水好了沥水装盘
  • 油泼鲤鱼的做法步骤：12
    12
    炒锅烧干下食用油烧熟
  • 油泼鲤鱼的做法步骤：13
    13
    8成油温时依次放入碎姜蒜，小米椒丝，葱丝翻炒。放入食盐适量，白糖提鲜，适量味精（我一般不用），醋少许（根据个人口味选择）
  • 油泼鲤鱼的做法步骤：14
    14
    趁热把炒好的料泼在鱼片上，整形摆盘，OK啦！！！
  • 油泼鲤鱼的做法步骤：15
    15
    哈哈爽
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/3/15 4:54:07