“粗茶淡饭最养人，
平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。
蛋卷肉也叫鸭饺丸过年必备哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
蛋卷肉的做法步骤
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1肉馅放入鸡蛋。 -
2加入红薯淀粉。
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3放入蚝油、盐。
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4顺一个方向搅拌均匀。
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5分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。
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6鸭蛋充分打散。
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7取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来。
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8倒入蛋液，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火。
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9烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉。
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10蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边。
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11肉馅上再刷一层淀粉液。
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12空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅。
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13卷起，尽量卷紧一点，卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了！要想蛋卷不散还要继续下一步。
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14卷好的蛋卷用湿布包裹。
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15用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧，扎得越紧，造型会越漂亮。
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16隔水蒸半小时。
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17蒸熟后冷却压实，放一桶水压，这样做出来的蛋卷肉紧实，切片时不会散。
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18成品，像不像豆腐卷啊。
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19冷却切片，零添加剂，没有美图，好吃才是王道??。
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20下面条煮汤或火锅或者全家福时放上几片，是不是很赞，色香味营养俱全。
小窍门
1、烙蛋皮过程中全程均应小火。
2、可以多做上几卷，切片冷冻保存，火锅下面条煮汤时放上几片，营养美味又养眼。
2、可以多做上几卷，切片冷冻保存，火锅下面条煮汤时放上几片，营养美味又养眼。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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