“鱼香肉丝是一道特色传统名菜以鱼香味调味而得名，以前听到这道菜总是望而却步，现在掌握了这几个小窍门，鱼香肉丝简直太美味啦~”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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12根胡萝卜切丝。 -
2柿子椒切丝，大柿子椒1个，小柿子椒2个。
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3木耳冷水泡发，本次我用的是小木耳，所以就没有切丝，要使用大木耳需要切丝哦。
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4大里脊肉切丝，用淀粉简单抓一下。
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5调汁：2大勺酱油、2大勺米醋。
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61大勺白糖。
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72小勺淀粉，搅拌均匀，备用。
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8炒菜锅中倒入花生油。
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9锅热加入葱末、姜末、蒜片，炒香。
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10倒入肉丝，翻拌。
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11炒制变色。
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12倒出备用。
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13用锅中剩下的花生油加入1小勺郫县豆瓣酱，炒香。
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14加入胡萝卜丝翻炒。
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15加入小木耳，翻拌。
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16带胡萝卜断生后最后加入柿子椒，翻拌。
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17最后加入已经炒好的肉丝。
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18分两次加入调好的酱汁。
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19炒香。
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20出锅，好香呀。
小窍门
1.想要肉丝炒的嫩，用里脊肉炒是最适合的。
2.炒肉更嫩的话，用少许淀粉抓一抓肉丝。
3.肉炒熟之后一定要乘除备用，否则肉会老。
4.郫县豆瓣酱炒菜会特别香。
5.木耳冷水泡发，本次我用的是小木耳，所以就没有切丝，要使用大木耳需要切丝哦。
2.炒肉更嫩的话，用少许淀粉抓一抓肉丝。
3.肉炒熟之后一定要乘除备用，否则肉会老。
4.郫县豆瓣酱炒菜会特别香。
5.木耳冷水泡发，本次我用的是小木耳，所以就没有切丝，要使用大木耳需要切丝哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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