“老家是河南开封的，家里经常蒸卤面来吃，卤面的做法是先蒸后拌汤汁再蒸，最后拌炒好的菜和肉！
第一次听说焖面是在河南平顶山，因孩子爸工作原因，我们家过两三年就要换一个地方，当时在平顶山的平西湖水库，玩累了就近吃晚餐，有一家襄县焖面馆，这是第一次吃焖面，以后才知道焖面是许昌的名吃，成品和卤面相似，做法确不同。焖面是利用水蒸气和菜一起把面条焖熟，面条吸满了汤汁，面条又软又入味，特别的香，而且做法步骤比卤面简单，特别适合上班工作，上学，平常时间紧张又想自己在家做饭的人群，一把豆角，少许五花肉，一斤面条，30分钟以内就可做出色香味俱全的豆角焖面，这味道绝了，每次都能吃到撑。”
食材明细
- 咸香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆角焖面的做法步骤
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1鲜面条抄松撒，拌少量食用油，四季豆掐头去尾，用手掰成小段，姜切片，八角两个，肥瘦肉切片，尽量薄一点（家里不怎么吃肥肉，我选择了带一点肥的后腿肉，其实五花肉最正宗）。 -
2不粘炒锅中放入适量食用油，加肉片煸炒。
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3煸炒出油，加料酒，姜片，八角，这三种配料可提味去腥，炒到微发黄。
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4放入豆角，加老抽生抽翻炒30秒。
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5倒入热开水，放盐，白胡椒粉，十三香，蚝油，鸡精，大火煮1分钟（水量适当多点）。
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6先把汤汁盛出来三分之一。
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7面条均匀的铺在豆角上，盖上盖子中小火焖2分钟，把盛出来的汤汁浇在面条上，盖上盖子小火继续焖10分钟左右。
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8期间注意观察，汤汁刚刚收干就可以了，如图。
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9先关火，用筷子抄松散，搅拌均匀，盖上盖子继续焖5分钟就可以开吃了。
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10豆角焖面制作完成，汤汁都被面条吸收了，鲜香入味，面条松软，再配点自制开胃萝卜条，一次吃两碗不在话下。
小窍门
1.面条选择鲜面条，不要用挂面，鲜面条选择薄一点的，容易焖熟入味。
2.把面条抖松散开拌一点食用油，这也是不粘的小窍门。
3.焖面采用中小火，大火汤汁很快就会收干，这时候面条还不熟，没汁了，底部的菜也容易糊。
4.用不粘锅可以事半功倍。
5.严格按照步骤操作，成功率更高哦。
2.把面条抖松散开拌一点食用油，这也是不粘的小窍门。
3.焖面采用中小火，大火汤汁很快就会收干，这时候面条还不熟，没汁了，底部的菜也容易糊。
4.用不粘锅可以事半功倍。
5.严格按照步骤操作，成功率更高哦。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐