“今天是立春，民间有“咬春”的习俗，我也应个节令，烙春饼，摆春盘，充满仪式感的迎接立春，也祈盼春暖花开，疫情消散，人民康泰，国富民强！”
食材明细
- 葱香 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
春饼的做法步骤
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1面粉中加入一勺食用盐拌匀。 -
2一半用开水和面。
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3一半用凉水和面。
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4搅成雪花状面絮。
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5用手揉成面团放盆中醒发十分钟。
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6醒面十分钟后取出，揉成光滑的面团，然后表面刷一层薄薄的油。
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7盖上盖子继续醒发，这时候准备春盘的材料。
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8苦苣洗净切段装盘。
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9红绿萝卜去皮，用刀锛成小块装盘。
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10黄瓜、香菜、香葱洗净切段装盘
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11准备卷饼的热菜，土豆擦丝、豆芽洗净控水、韭菜切段、鸡蛋打散。
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12面团醒发好了从面盆中拿出来，不用揉直接用手搓成长条，分成若干个大小均匀的面剂。
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13取两个面剂擀开，擀到成品春饼一半大小，把其中一个表面刷油，然后在上面撒少许面粉，这个步骤很关键，刷油能让两个饼皮容易揭开，撒面粉能让两个饼皮摞起来擀的时候不滑，保证上下两个饼皮擀的均匀。
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14两个饼皮放在一起，用手按压严实。
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15擀成三毫米左右的薄饼。
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16电饼铛预热，不用放油，直接放入面饼。
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17盖上盖子，烙一分钟左右翻面，翻面后再烙半分钟。
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18烙到两面都有浅浅的焦黄色的时候盛出。
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19土豆丝炒熟装盘。
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20韭菜豆芽爆炒装盘。
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21香其酱炒鸡蛋装盘。
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22摆了满满一桌子，立春吃春饼就要有这样的排面。
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23不放油烙的春饼有面的焦香味。
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24吃的时候卷上各种自己喜欢的食材。
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25好吃的春饼，今天你吃了吗？
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26公园的腊梅已经开了，春回大地，万物复苏！
小窍门
立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。所谓“一年之计在于春”，自古以来立春就是一个传统节日。中国自官方到民间都极为重视，立春之日迎春已有三千多年历史。立春时天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类：
面食
家常菜
立春
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