食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
波兰种南瓜牛角包的做法步骤
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1高筋面粉80克，干酵母1克，凉水80克同入大碗中，用筷子搅拌成团无干粉，蒙保鲜膜放在冰箱里冷藏发酵10小时。发酵好的面团表面有大大小小的气泡，用勺子挑起面团表面，面团下面是细长的拉丝，有大大小小的气孔。 -
2鸡蛋、南瓜泥、橄榄油放入面包机内胆中
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3放入主面团其他材料和波兰种面团。（酵母埋在面粉里，糖和盐对角放置）
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4揉好的面团柔软滋润，不粘盆壁，用手揪一块能撑出透明有弹性的薄膜。面团放在深盆里收圆，盖保鲜膜放温暖处发酵。
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5发酵好的面团是原来的2倍大，用手指沾面粉戳一下，不回缩不坍陷
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6取出放案板上按揉排气
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7分成20个小剂子，搓圆
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8将面团搓成水滴状，蒙保鲜膜松弛10-15分钟。
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9取一个面团，擀成三角形，将葡萄干零星铺撒一些
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10从宽边向尖端卷起，不松不紧，贴着面皮卷过来就成，尾端压在下面。
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11将面团全部卷好，摆放在28*28的不粘烤盘内；20个面卷要摆放整齐，斜对角线为最长，可摆两排4个卷的，剩下的面卷摆放在剩余空间，如图所示。
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12将烤盘放在烤箱中二次发酵，下面放一盆热水，具体时间看生坯状态。
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13牛角生坯发酵到原来的1.5-2倍大
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14表面刷蛋液，撒上白芝麻；烤箱预热。
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15将面包生坯送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；温度和时间根据烤箱实际情况来调整。中途面包上色后及时加盖锡纸
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16看着面包慢慢地膨胀，空气中弥漫着香甜的气息，心情也变得舒畅了
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17出炉后立即脱模，放烤架上晾到手温时装袋保存
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18再来一张，松软、香甜、胖乎乎的面包好吃极了
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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