“从小就喜欢吃上海梅林的四鲜烤麸，这个习惯一直没有改变。只是现在不怎么去买罐头装的四鲜烤麸了，而是更喜欢自己在家里做。而且自己做的四鲜烤麸，因为是做好就可以吃，不仅仅是没有防腐剂之类的添加剂，味道也更鲜美。罐头装的口味偏甜，如果就喜欢这个味，那就可以放糖多一点，如果不喜欢甜味重的，可以减少糖的量，调整到自己喜欢的口味就可以啦。马上要过年啦，用这个做年菜也是很不错的”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
四鲜烤麸的做法步骤
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1四鲜烤麸用到的四鲜：黄花菜，黑木耳，干香菇，玉兰片，都是用的干品，提前用水泡发。 -
2泡发好的洗净挤干水分备用。
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3蒸熟的面筋手撕成小块。一定要用蒸熟的面筋，这样的面筋有很多的空洞，利于入味。水煮的面筋太密实不行。
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4锅里放油，油的量要稍微多点，小火煸香八角。
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5放入面筋块炒到表面有微黄的焦壳。
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6然后放入四鲜继续翻炒一会儿。
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7放入糖翻炒到变色。
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8加红烧酱油调色。
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9加盐调味。
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10加半碗水小火炖。
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11一直把汤汁收到基本干就可以啦。热吃凉吃都好吃。
小窍门
配的四鲜没有具体限制，用量可以根据自己喜好调整用量。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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