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诗文 鱼香土豆丝
释义
鱼香土豆丝的做法
“鱼香肉丝是许多美食者的所爱,也我女儿的大爱,为了让孩子多吃些蔬菜,今天,来个改良版的鱼香肉丝,将笋丝变土豆丝,既好吃又经济实惠。”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 300克
  • 土豆 2-3个
辅料
  • 木耳 6朵
  • 葱姜蒜碎 适量
  • 香菜 适量
配料
  • 剁椒 2大勺
  • 老抽 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 香醋 2勺
  • 白糖 2勺
  • 鸡精 1勺
  • 适量
  • 生粉 1大勺
  • 料酒 1勺
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

鱼香土豆丝的做法步骤

  • 鱼香土豆丝的做法步骤:1
    1
    猪里脊肉切丝,加1小茶匙生粉、1勺料酒及少许盐,抓匀腌制半小时以上。
  • 鱼香土豆丝的做法步骤:2
    2
    土豆切丝,放清水中浸泡,备用。
  • 鱼香土豆丝的做法步骤:3
    3
    木耳温水泡发,加少许面粉清洗干净,切细丝,备用。
  • 鱼香土豆丝的做法步骤:4
    4
    葱姜蒜切碎,香菜切小段,放盘中备用。
  • 鱼香土豆丝的做法步骤:5
    5
    准备一小碗,放一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋两勺白糖、一勺鸡精,调成糖醋汁。
  • 鱼香土豆丝的做法步骤:6
    6
    油锅,七成热,将腌制好的肉丝放入,快速滑炒,待肉色变白,即可盛出备用。
  • 鱼香土豆丝的做法步骤:7
    7
    另起油锅,五成热,爆香葱姜蒜碎,放入2大勺剁椒,炒出香味。
  • 鱼香土豆丝的做法步骤:8
    8
    放入木耳丝,炒匀。
  • 鱼香土豆丝的做法步骤:9
    9
    倒入土豆丝,炒匀。
  • 鱼香土豆丝的做法步骤:10
    10
    倒入炒好的里脊丝,炒匀。
  • 鱼香土豆丝的做法步骤:11
    11
    倒入调好的糖醋汁及适量热水(高汤更佳)。
  • 鱼香土豆丝的做法步骤:12
    12
    加适量的盐,炒制五分钟。
  • 鱼香土豆丝的做法步骤:13
    13
    加香菜段,炒匀。
  • 鱼香土豆丝的做法步骤:14
    14
    用生粉一勺、凉开水调成勾芡汁倒入,收汁后,即可盛出。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/12 0:32:25