“鱼香肉丝是许多美食者的所爱，也我女儿的大爱，为了让孩子多吃些蔬菜，今天，来个改良版的鱼香肉丝，将笋丝变土豆丝，既好吃又经济实惠。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
鱼香土豆丝的做法步骤
-
1猪里脊肉切丝，加1小茶匙生粉、1勺料酒及少许盐，抓匀腌制半小时以上。 -
2土豆切丝，放清水中浸泡，备用。 -
3木耳温水泡发，加少许面粉清洗干净，切细丝，备用。 -
4葱姜蒜切碎，香菜切小段，放盘中备用。 -
5准备一小碗，放一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋两勺白糖、一勺鸡精，调成糖醋汁。 -
6油锅，七成热，将腌制好的肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。 -
7另起油锅，五成热，爆香葱姜蒜碎，放入2大勺剁椒，炒出香味。 -
8放入木耳丝，炒匀。 -
9倒入土豆丝，炒匀。 -
10倒入炒好的里脊丝，炒匀。 -
11倒入调好的糖醋汁及适量热水（高汤更佳）。 -
12加适量的盐，炒制五分钟。 -
13加香菜段，炒匀。 -
14用生粉一勺、凉开水调成勾芡汁倒入，收汁后，即可盛出。
使用的厨具：炒锅
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