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诗文 青豆炒鱿鱼
释义
青豆炒鱿鱼的做法
“鲜美十足的海鲜小炒。”

食材明细

主料
  • 鱿鱼 500克
辅料
  • 青豆 适量
  • 胡萝卜 少许
调料
  • 盐 少许
  • 蒜蓉 适量
  • 海鲜酱油 适量
  • 蚝油 适量
  • 味精 少许
  • 水淀粉 少许
  • 陈醋 少许
  • 香葱 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

青豆炒鱿鱼的做法步骤

  • 青豆炒鱿鱼的做法步骤：1
    1
    将鱿鱼改花刀。
  • 青豆炒鱿鱼的做法步骤：2
    2
    水烧开，放入姜片、鱿鱼。
  • 青豆炒鱿鱼的做法步骤：3
    3
    焯30秒捞出，冲洗干净。从内侧下刀，鱿鱼自然卷曲。
  • 青豆炒鱿鱼的做法步骤：4
    4
    将胡萝卜切菱形片，连同青豆焯至断生，捞出备用。
  • 青豆炒鱿鱼的做法步骤：5
    5
    炒锅放油烧热，放入蒜蓉炒出香味。
  • 青豆炒鱿鱼的做法步骤：6
    6
    放入胡萝卜、青豆翻炒片刻。
  • 青豆炒鱿鱼的做法步骤：7
    7
    放入鱿鱼翻炒均匀。
  • 青豆炒鱿鱼的做法步骤：8
    8
    放适量海鲜酱油、蚝油。
  • 青豆炒鱿鱼的做法步骤：9
    9
    放少许盐和味精，翻炒均匀。
  • 青豆炒鱿鱼的做法步骤：10
    10
    淋少许水淀粉，放入香葱。
  • 青豆炒鱿鱼的做法步骤：11
    11
    出锅前淋少许陈醋去腥增香。
  • 青豆炒鱿鱼的做法步骤：12
    12
    成品。

小窍门

1.鱿鱼焯水30秒即可，以保证鱿鱼的鲜嫩。
2.切花刀从白色面下刀，第一刀斜刀45度，切至2/3处，间隔2mm，第二刀直刀切下，最后切成大小均匀的长条，便于成卷。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/2/23 10:57:30