“鲜美十足的海鲜小炒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
青豆炒鱿鱼的做法步骤
-
1将鱿鱼改花刀。 -
2水烧开，放入姜片、鱿鱼。
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3焯30秒捞出，冲洗干净。从内侧下刀，鱿鱼自然卷曲。
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4将胡萝卜切菱形片，连同青豆焯至断生，捞出备用。
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5炒锅放油烧热，放入蒜蓉炒出香味。
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6放入胡萝卜、青豆翻炒片刻。
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7放入鱿鱼翻炒均匀。
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8放适量海鲜酱油、蚝油。
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9放少许盐和味精，翻炒均匀。
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10淋少许水淀粉，放入香葱。
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11出锅前淋少许陈醋去腥增香。
-
12成品。
小窍门
1.鱿鱼焯水30秒即可，以保证鱿鱼的鲜嫩。
2.切花刀从白色面下刀，第一刀斜刀45度，切至2/3处，间隔2mm，第二刀直刀切下，最后切成大小均匀的长条，便于成卷。
2.切花刀从白色面下刀，第一刀斜刀45度，切至2/3处，间隔2mm，第二刀直刀切下，最后切成大小均匀的长条，便于成卷。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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