“茼蒿是一种很常见的蔬菜。可蒸可炒可凉拌。今天我们换一个新鲜的吃法，加上面和把它做成蔬菜丸子，略微的炸一下。很有一股野菜的风格。过年的时候做上这么一道新颖别致的菜。肯定会受大家喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香炸茼蒿丸子的做法步骤
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1准备一把新鲜的茼蒿。把根部去掉。 -
2洗净控一下水份。 -
3茼蒿和小葱切成细丁。喜欢生姜的也可以切一些。 -
4放一些盐。均匀搅拌一下。 -
5五香粉，辣椒面加一个加两个鹌鹑蛋。我的这个量比较少。如果是做得比较多的话，就用鸡蛋哦。把它均匀搅拌了，这会儿大家会看到出水是很严重的。 -
6一点一点的加入面粉，把这个调成糊状。我这个前前后后加了五次。 -
7调成这种。可以捏成丸子的糊状。面粉要一点一点的，家里面不要再放水了。这个茼蒿出水比较严重，我们要马上得开始炸 -
8锅起油五成油温的时候最小火。用手把这个面和搓成丸子。快速下锅，迅速翻炸。不要把它炸糊了，或者炸的炸黄了，颜色不好看，要保持这种绿的颜色。下锅，马上翻面起锅一个一个的炸 -
9个一个的，炸好后摆盘。辣椒面和味精做一个干的蘸碟。趁热吃。也可以用辣椒油，辣子做蘸水碟。 -
10非常的清香，好吃。
小窍门
炸丸子的时候一定手要快。调面粉的时候一点一点的放。
使用的厨具：平底锅
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