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诗文 日式红豆包
释义
日式红豆包的做法
“日式红豆包看上去是不是不像面包呢?更像是一个烧饼吧,哈哈,其实它就是面包,拥有超高人气的甜面包,口感上松松软软,香香甜甜可好吃了。用做早餐或是下午茶都是不错的,咬一口,里面红豆馅更是女性朋友的最爱。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 170克
  • 低筋面粉 30克
  • 香兰叶粉 15克
调料
  • 18克
  • 2.5克
  • 酵母 3克
  • 黄油 15克
  • 清水 125克
  • 红豆馅 300克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

日式红豆包的做法步骤

  • 日式红豆包的做法步骤:1
    1
    准备好所需要的食材,一一精准称重备用。
  • 日式红豆包的做法步骤:2
    2
    用后油法,除黄油外其余食材投入厨师机里揉面,成团后再把室温软化好的黄油加入进去,一起揉面,揉至可以拉出大片薄膜为止。
  • 日式红豆包的做法步骤:3
    3
    发酵至原来2倍大,发酵好的面团用手指在中间戳就个洞,不收缩不塌陷就是发酵好了。
  • 日式红豆包的做法步骤:4
    4
    取出面团排气后分割成7等份,红豆馅也分成7份。
  • 日式红豆包的做法步骤:5
    5
    面团滚圆松弛10分钟,取出一个面团包入适量红豆馅。
  • 日式红豆包的做法步骤:6
    6
    像包包子一样收口朝下摆放在烤盘上,烤盘如果不是不粘的,别忘记铺上一张油纸。
  • 日式红豆包的做法步骤:7
    7
    再取一张干净的油纸,盖上面包的上面,用另一个烤盘轻轻下压,使其成为扁状,再进行二次发酵。
  • 日式红豆包的做法步骤:8
    8
    二次发酵好的面团体积会增大,为原来的2倍大,此时可以在上面喷少量清水,撒上少许的芝麻来装饰一下,当然也可以什么都不弄。
  • 日式红豆包的做法步骤:9
    9
    烤箱预热,上下火,190度中层烤18分钟左右,烤的时候上面的油纸和烤盘不要拿开哦。

小窍门

1.原配方的香兰叶粉为奶粉,当然还可以换成等量的可可粉或是抹茶粉等。
2.如果希望造型完整,那么每个面团不要离得太近,否则发酵以后会出现粘连。
3.每个人的烤箱都不相同,所以温度和时间仅供参考。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/11 23:10:11