“这道菜是以冬瓜为主，以猪里脊肉为辅的菜，经过25分钟的蒸制，冬瓜入口即化，里脊末软糯清香，是一道非常健康的菜肴；冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，中医认为冬瓜味甘，性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。同时有降血脂、保护肝脏、减肥降脂、美容养颜、降血压、排除致癌物质的作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肉末冬瓜夹的做法步骤
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1冬瓜400克，胡萝卜1棵，西兰花12小朵，猪里脊末150克。 -
2冬瓜抠去瓤，切去皮，切成7厘米的段。 -
3切成夹刀片；即第一刀不切断，底部相连，第二刀切段，就形成了夹刀片，直至切完待用。 -
4肉末里加入少量葱姜末、精盐、料酒、味精、胡椒粉和1个鸡蛋清，搅打上劲至发粘时为止。 -
5将肉馅酿入冬瓜夹里 -
6胡萝卜焯水切片，西兰花洗净焯水，码在盘子周围。 -
7将酿好的冬瓜夹，摆放在围边的盘子里，上屉蒸25分钟。 -
8将汤汁滗在锅里，加适量的清水，烧开，调好咸淡勾芡，放入胡椒粉，味精，淋香油，浇在冬瓜夹上即成。
小窍门
冬瓜是健康食品，但是它性寒，注意和温性食品搭配（特别是冬季），才能吃出健康。制作时，一定要蒸至软烂，否则，会影响口感。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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冬季食谱