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诗文
可可戚风八寸蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
玉米油
50克
酸奶
100克
低粉
80克
可可粉
20克
白糖
20克(依个人口味)
调料
醋或者柠檬汁
2克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
可可戚风八寸蛋糕的做法步骤
1
蛋黄4个,加入玉米油50克,酸奶100克混合搅拌均匀。
2
低粉100克过筛加入蛋黄糊中。
3
加入可可粉,搅拌至无颗粒状态面糊。
4
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5
第一次加入三分之一白糖,低速搅拌几下。分三次加入白糖中速搅至中性发泡。
6
取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
7
再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,也是从底部往上拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈。
8
倒入蛋糕糊到8寸模具中。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。
9
入格兰仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
10
取出来,切块。
11
成品图
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/2 8:42:54