“洋葱和大蒜一样，有很强的杀菌能力，能抵御流感还能刺激胃酸分泌，增进食欲。冬天吃一些用洋葱做成的菜肴，可以起到暖胃散寒的作用。今天给大家分享的“孜然洋葱炒牛肉”就是不错的选择。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
孜然洋葱炒牛肉的做法步骤
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1准备食材。 -
2牛肉放水里浸泡半小时祛除血末用流动的水洗干净。
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3紫皮洋葱由于味道更加浓郁，所以适合炒菜。去皮后切掉头尾，再对半切开放入凉水中浸泡10分钟，这样切的时候就不会辣眼睛了。
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4把洋葱切成丝备用。
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5准备红辣椒和孜然粒。
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6泡好的牛肉逆着肉的纹理切成薄片。
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7切好的牛肉放入小盆中，依次加入生抽、玉米淀粉、白糖、蚝油、适量食用油抓拌均匀。
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8腌制20分钟入味。
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9锅中倒入多一点的油，把腌制好的牛肉倒进去划开炒至肉片变白捞出。
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10炒变色的牛肉捞出放一盘子里备用。
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11另起锅倒油，小火炒香红辣椒
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12再把洋葱倒进去中火翻炒均匀。
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13将洋葱炒成透明色。
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14再将牛肉倒进去翻炒。
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15里面加孜然粒。
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16再加少许孜然粉。
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17出锅前加少许盐搅拌均匀即可。
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18成品图。
小窍门
、“横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼”相信大家都听这句话，这里所指的横切意思就是逆着肉的纹理来切，这样切出来的肉片的纹路呈“井”字状，如果顺着肉的纹理来切的话，那样做出来的肉就不容易咬动。
2、切洋葱刺眼怎么解决？洋葱细胞中含有的“蒜氨酸酶”是促使其产生刺激性气味的关键成分，也正是它，让很多人切洋葱时，留下了不忍心的眼泪。低温和高温都可以降低“蒜氨酸酶”的活性，所以切洋葱的时候，可以提前把洋葱放入冰箱冷藏10-15分钟，要么把刀或洋葱加热一下，这样就可以减轻切洋葱时，给眼睛带来的刺激。或者将洋葱对半切开，放入水中浸泡10分钟。
2、切洋葱刺眼怎么解决？洋葱细胞中含有的“蒜氨酸酶”是促使其产生刺激性气味的关键成分，也正是它，让很多人切洋葱时，留下了不忍心的眼泪。低温和高温都可以降低“蒜氨酸酶”的活性，所以切洋葱的时候，可以提前把洋葱放入冰箱冷藏10-15分钟，要么把刀或洋葱加热一下，这样就可以减轻切洋葱时，给眼睛带来的刺激。或者将洋葱对半切开，放入水中浸泡10分钟。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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