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诗文
鲫鱼豆腐汤,汤白味鲜很重要
释义
“这一碗,汤很鲜,味很美。”
食材明细
主料
鲫鱼
1条
豆腐
1块
辅料
葱姜
适量
料酒
适量
调料
盐
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
一小时 耗时
高级 难度
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1
在鱼身上两边各划3刀。
2
少量盐涂抹均匀。
3
再倒少量料酒。
4
豆腐切块备用,葱姜切丝备用。
5
热锅热油小火煎鱼,一面煎黄后翻至另一面继续煎黄。
6
倒入2碗水,加料酒、姜片大火烧开。
7
汤汁变白时加入豆腐,小火满炖。
8
小火炖到汤汁浓稠,加少量盐等入味,停火后,放入葱花提香。
小窍门
料酒为去腥使用,适量就好。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 汤类 家常菜
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更新时间:2025/12/21 20:57:46