“方子:(18个两盘的量)
油皮材料:
低粉:220克
猪油:65克
糖:40克
水:100克左右
油酥材料:
低粉:120克
猪油:60克（如果用色拉油做,油皮和油酥中的油量要减少15克左右）
内馅材料:
熟糯米粉:120克
糖:120克
水:150克
色拉油:4大匙
熟芝麻:40克
奶粉或椰蓉：30克”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
老婆饼的做法步骤
-
1分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。 -
2糖、水、油放锅中煮到水开糖化转小火，加入糯米粉、芝麻、奶粉或椰蓉后开小火拌均,成团,用铲子摊平,晾凉后就不怎么粘手了 -
3油皮、油酥分成等量18分 -
4油皮包油酥，收口捏紧 -
5擀成椭圆形， -
6卷起来，逐一操作后松弛15分钟。 -
7将松弛好的面按扁 -
8将松弛好的面擀长，。 -
9再次卷起来，逐一操作后松弛15分钟，逐一操作后松弛15分钟。可以重复一遍 -
10将面压扁 -
11擀成大概的圆形， -
12包馅，收口捏紧， -
13擀成圆扁状。 -
14表面涂蛋黄并划上几刀， -
15190度，中层，20-25分钟。 -
16烤好了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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